Переключиться на мобильную версию

Имбирное мороженое с печеньем

Назад к разделу Рецепты МастерШеф
Этот рецепт получил не один комплимент от жюри проекта МастерШеф-2, а Александр Белодед в очередной раз доказал, что умеет не просто готовить, а делает это необычно и изысканно.

Мороженое с печеньем
Мороженое с печеньем
cherryteacakes.com

Ингредиенты:

Для мороженого:

  • Молоко  300 мл
  • Яйца  4 шт.
  • Сахар  70 г
  • Имбирь 1 г
  • Сливочное масло  5 г
  • Корица – по вкусу

Для песочного теста:

  • Мука – 130 г
  • Масло сливочное  75 г
  • Яйцо  1 шт.
  • Сахар  25 г
  • Миндаль 20 г
  • Имбирь  10 г

Способ приготовления:

  • В сотейнике смешиваем молоко с половиной сахара (35 г). В молоко с сахаром добавляем  немного корицы. Ставим сотейник со смесью на средний огонь до закипания. Отдельно взбиваем вторую половину сахара и яичные желтки в хорошую пену.
  • Растапливаем на сковороде сливочное масло. Добавляем в него мелко натертый имбирь, перемешиваем и снимаем имбирь с огня. Половину обжаренного имбиря добавляем к желткам, перемешиваем. Как только молоко закипает, понемногу вливаем в него желтки. Массу постоянно помешиваем, следим за тем, чтобы желтки не свернулись. Процеживаем массу через дуршлаг и снова ставим на огонь. Непрерывно помешивая, увариваем массу до загустения. Готовую массу снимаем с огня.
  • На лед ставим миску с тонкими стенками. В миску вливаем смесь, перемешиваем. Ставим массу охлаждаться в морозильную камеру (-18C) на 15 минут. Достаем массу, перемешиваем, и снова ставим в морозилку на 15 минут. Проделываем процедуру 4 раза в течении часа.
  • Делаем имбирные печенья на основе песочного теста. Перемешиваем муку со сливочным маслом и сахаром. Тесто дробим вилкой или шпателем на мелкую крошку. Вбиваем яйцо. Добавляем ранее обжаренный имбирь, вымешиваем тесто (будет липким и неоднородным). Ставим  тесто в холодильник на 30 минут. Разравниваем тесто, вырезаем из него удобную форму и отправляем в духовку, разогретую до максимальной температуры (200C) на 15 минут.
  • Мороженое выкладываем шариками, посыпаем сверху миндальным орехом. Подаем имбирное печенье вместе с мороженым. При желании, одно печенье можно покрошить и присыпать им мороженое.

Совет от Александра Белодеда: «Удобнее всего проверить готова ли масса с помощью деревянной ложки. По тыльной стороне ложки с небольшим количеством массы нужно провести пальцем. Если линия не исчезает, значит, масса готова».


МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.

Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь