Гости на пороге: Как приготовить ножку ягненка в клюквенно-мятном соусе

Ингредиенты:

• Нога ягненка – 1.5 кг
• Сетка свиная – 200 гр.
• Розмарин – 30 гр.
• Чеснок – 5 гр.
• Вино красное – 50 гр.
• Соль – 10 гр.
• Приправа гриль – 5 гр.
• Масло растительное – 10 гр.

Клюквенно-мятный соус

• Клюква – 200 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вино – 10 гр.
• Мята

Способ приготовления:

Ножку ягненка шпигуем салом, вином, розмарином и чесноком. Натираем специями и заворачиваем в свиную сетку. Оставляем в маринаде на несколько часов. Затем запекаем в духовке при температуре 180 градусов 1-1,5 часа.

Соус:

Клюкву варим с вином 5 минут. Добавляем сок с ножки ягненка, провариваем, протираем, добавляем сахар и мяту.

Совет повара Руслана Бойко:

Как отличить ягненка от барана? У ягненка – белый жир и светлое мясо. У барана – желтые жирки и темное, жилистое мясо.
При выборе свиной сетки помни – качественная сетка не должна иметь посторонних запахов.

Рецепт предоставлен семейным шоу выходного дня Гости на пороге, которое идет на телеканале Украина каждую субботу в 11.00.