Кайенский перец (чили) - самая острая из пряностей. Зеленые, еще не созревшие стручки этого перца известны под названием пеперони.

Созревшие стручки желтого, красного или коричневого цвета называют чили. Пеперони, маринованные в уксусе, продаются в стеклянных банках. Они, как правило, содержатся в пикулях. Стручки чили создают основу соуса табаско.

Кайенский перец является составной частью многих пряных смесей, а также приправы карри. При осторожном использовании чили придает своеобразный экзотический вкус салатным соусам на майонезной основе и уксусным соусам.

Им не посыпают, как белым или черным молотым перцем, салат или другое кушанье, а как следует перемешивают его с уксусом. Отлично подходит для салатов и салатов-коктейлей из даров моря, мясных и рыбных салатов.

Читайте Ivona.ua в Google News