Переключиться на мобильную версию

Сухари

Сухари – хлебобулочные сухарные изделия пониженной влажности, приготовленные по различной рецептуре.
Сухари
Сухари
fitfan.ru

Сухари простые – производятся из ржаного, пшеничного и ржано-пшеничного хлеба. Тесто для сухарного хлеба характеризуется пониженной влажностью. Производство сухарей простых включает выпечку сухарного хлеба в формах, нарезку остывшего хлеба, сушку ломтиков до влажности 10%, охлаждение сухарей и фасовку готового продукта.

Сухари сдобные – производятся из пшеничной муки первого и второго сортов с добавлением сахара, жиров и вкусоароматических добавок. Производство сухарей сдобных включает выпечку сдобного хлебе на опаре в виде плит различных размеров, резки сухарного хлеба на ломти, сушку, охлаждение и фасовку сухарей.

Сухари из муки высшего сорта производятся с добавлением 14-21% сахара, 3-10,5% жиров, до 4% яиц – сухари ванильные, сливочные, ореховые, горчичные и т.д.

Сухари из муки первого сорта производятся с меньшим количеством сахара, жиров и яиц.

Сухари из муки второго сорта производятся без добавления яиц, в рецептуру входит 12,5% сахара и 4% жира – сухари городские.

Как сохранить хлеб свежим?

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь