Переключиться на мобильную версию

Пармезан

Итальянский твердый желтый острый сыр, напоминающий сыр Parmigiano-Reggiano - сыр, названный по имени провинций Парма и Реджо в Италии, где его производят.
Пармезан
http://www.checchino-dal-1887.com

Пармезан отличается от пармиджано-реджано по нескольким пунктам. Во-первых, пармезан выдерживают в среднем только около 10 месяцев, когда как пармиджано-реджано выдерживается в среднем 24 месяца. Это дополнительное время придает ему более глубокий вкус.

Во-вторых, закваску для пармиджано-реджано нарезают на маленькие кусочки размера пшеничного зерна, что намного мельче, чем в производстве пармезана.

Еще одно отличие в продуктовом контроле. Производство пармиджано-реджано подвергается строгому контролю, в 1955 году его название стало сертифицированно. Пармезан не подвергается строгому контролю.

Несмотря на названные различия, большинство кулинаров называют пармезаном оба сыра.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь