Переключиться на мобильную версию

Как приготовить квашеную капусту с клюквой

Клюква делает квашеную капусту еще полезней, и придает ей необычный пикантный вкус.
Квашеная капуста с клюквой на зиму
Квашеная капуста с клюквой на зиму
depositphotos.com

Капуста для квашения должна быть поздних и среднепоздних сортов. Ранняя капуста не подойдет, так как у нее рыхлые кочаны с небольшим содержанием сахара, поэтому процессы брожения пойдут гораздо хуже. Соль для заквашивания употребляют обычную крупную, не йодированную. 

Читай также: Квашеная капуста на зиму

Помимо традиционных моркови, перца горошком и лаврового листа в банки может быть добавлено много разных вкусностей. Наиболее распространенный вариант – капуста, квашеная с клюквой. Но в качестве эксперимента можно заменить кислую ягодку рябиной – обычной, а еще лучше –  черноплодной.

Квашеная капуста с клюквой и морковью

Квашеная капуста с клюквой и морковью
Квашеная капуста с клюквой и морковью
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты (до 2 кг)
  • 1 крупная морковь
  • 4 ст.л. крупной соли
  • 150 г клюквы
  • 1 ст.л. сахара
  • 3 лавровых листа

Рецепт приготовления:

1. У капусты вырезать кочерыжку, нашинковать. Морковь натереть на терке. Смешать капусту с морковью, перетереть с солью и сахаром.

Читай также: Чем полезна квашеная капуста

2. В кастрюлю или бочонок выложить: слой капусты, утрамбовать, посыпать клюквой, положить лавровый лист – и так до конца.

3. Сверху установить деревянную доску, на нее – гнет и держать на кухне. Как только на поверхности капусты выступит пена, проткнуть капусту до дна ручкой деревянной ложки или чистой палочкой. Капуста будет готова за 5-6 дней. Убрать ее в холодильник.

Квашеная капуста с клюквой и тмином

Квашеная капуста с клюквой и тмином
Квашеная капуста с клюквой и тмином
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 1.4 кг капусты
  • 300 г моркови
  • 2 ст.л. крупной морской соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. тмина
  • 50 г клюквы
  • 1 л холодной воды

Рецепт приготовления:

1. Помыть и нашинковать белокочанную капусту. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перемешать измельченные овощи и слегка помять их руками, не допуская выделения сока. Добавить тмин и клюкву, перемешать.

Читай также: Винегрет с сельдью и квашеной капустой

2. Отправить капусту с морковью в стеклянную банку объемом 2.5 л. До верха банки должно остаться примерно 5-6 см свободного пространства. Добавить соль и сахар.Тонкой струйкой влить ледяную воду, чтобы она слегка покрыла капусту.

3. Накрыть банку и марлей и оставить капусту кваситься в теплом месте на 3 дня, каждый  день снимая пену и протыкая капусту деревянной палочкой. Готовую квашеную капусту хранить в холодильнике.

Квашеная капуста с клюквой и семенами укропа

Квашеная капуста с клюквой и семенами укропа
Квашеная капуста с клюквой и семенами укропа
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 100 г моркови
  • 100 г клюквы
  • 10 г семян укропа
  • сахар – 1 ст.л.
  • 3 кг капусты
  • 75 г соли
  • 3 лавровых листа
  • перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать капусту соломкой. Морковь очистить, натереть на терке. Клюкву вымыть, перебрать.

Читай также: Включаем капусту в рацион и худеем

2. Капусту и морковь посыпать сахаром, солью, перцем, семенами укропа; перетереть до появления сока. На дно кастрюли положить лавровый лист. Затем слоями уложить капусту, перемежая ее клюквой и лавровым листом.

3. Утрамбовать капусту так, чтобы она дала сок. Накрыть чем-нибудь плоским и поставить сверху гнет. Оставить в теплом месте на 2-3 дня. Когда на поверхности капусты появится пена, сделать несколько проколов длинным черенком деревянной ложки и оставить еще на 1 день в тепле. Если есть возможность, выложить капусту в большую миску и оставить на полдня.

4. Переложить готовую капусту в банки, накрыть крышками и переставить банки с капустой в прохладное место.

Смотри пошаговый рецепт приготовления квашеной капусты:

Квашеная капуста
0:00 / 01:21

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь