Как приготовить запеченную баранью ногу под пряной корочкой
Читай также: Запеченная баранья нога с розмарином
Баранину тушат, варят, жарят, запекают, солят, готовят из нее бешбармак, плов и шашлык. В ней содержится большое количество витамина А, В12, железа, рибофлавина и ниацина. Многие люди не воспринимают специфический аромат баранины, но в этом рецепте Юлии Высоцкой он побеждается ароматной хлебной корочкой с добавлением чеснока и зелени.
Баранья нога в духовке
Запеченная в духовке баранья нога всегда выглядит по-праздничному.
Ингредиенты:
- 2,5 кг бараньей ноги
- 1 батон или багет
- 300 г белого лука
- 300 г красного лука
- 500 г моркови
- 1 головка чеснока
- 3 ст. л. острой горчицы
- 20 г петрушки
- 1 ч. л. розмарина
- 0,5 ч. л. тимьяна
- 3 веточки розмарина
- 100 мл растительного масла
- Смесь перцев
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Читай также: Баранина с чесноком и зеленью
1. Подготовить ножку: отрубить нижнюю кость, зачистить мясо от пленок и жира.
2. Чеснок очистить и нарезать, отложив 4 дольки для пряной корочки. Сделать в мясе проколы острым ножом и вставить в них чеснок.
3. Хорошо натереть мясо солью и молотым перцем. Отправить в холодильник и мариновать минимум 2 часа.
4. Лук и морковь почистить, нарезать крупными кусочками. Выложить на смазанный маслом противень, приправить солью и перцем.
5. Поместить на овощи баранью ногу. Добавить веточки розмарина и налить в форму столько воды, чтобы она не касалось мяса.
Читай также: Баранина с овощами по-гречески
6. Отправить в разогретую до 220 С духовку и запекать в течение часа.
7. Приготовить пряную крошку. Вчерашний хлеб разрезать на куски и измельчить в блендере. Как вариант, его можно натереть на терке. Измельчить в блендере петрушку, тимьян, розмарин и оставшиеся 4 дольки чеснока. Перемешать хлебные крошки и чесночную смесь. Влить масло, добавить щепотку соли и перемешать.
8. Достать мясо из духовки и натереть его горчицей. Сверху выложить хлебные крошки, плотно прижимая их к горчице.
9. Вернуть баранью ногу в духовку и запекать полтора часа, при необходимости подливая воду. Если овощи слишком сильно подрумянятся, прикрыть их фольгой.
10. Подавать запеченную баранью ногу вместе с овощами.
Смотри пошаговый рецепт бараньей ноги:
