Баклажанная икра по-гречески
Мелидзана – это овощная греческая закуска, которая напоминает икру из баклажанов. В нее можно добавить фету и маслины.
depositphotos.com
1. Баклажаны разрезать вдоль, в мякоти сделать надрезы сеточкой, в которые вставить тонкие ломтики очищенного чеснока. Приправить баклажаны солью, сбрызнуть оливковым маслом.
2. Смазать помидоры оливковым маслом.
3. Выложить овощи на противень, застеленный фольгой, и запекать до готовности (примерно 30-40 минут).
Читай также: Мусака с шампиньонами
4. Немного остудить баклажаны и помидоры, а затем очистить их от кожицы.
5. Мелко нарезать лук и чеснок.
6. Приготовить заправку: оливковое масло смешать с соком половины лимона, солью и перцем. Добавить к овощам заправку и мелко нарубленную петрушку.
7. По желанию можно измельчить закуску блендером до состояния икры.
