Переключиться на мобильную версию

Террин из свинины на Новый год

Это праздничное французское блюдо представляет собой нечто среднее между запеканкой и паштетом.
Ингредиенты
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • измельченный лук-шалот 220 г
  • свиная лопатка, мелко нарезанная 550 г
  • копченый бекон, нарезанный кубиками 200 г
  • свиной фарш 350 г
  • портвейн 4 ст.л.
  • свежий тимьян 2 ст.л.
  • измельченная петрушка 1 пучок
  • молотая гвоздика 1/4 ч.л.
  • соль 1 ст.л.
  • свежемолотый черный перец 1/2 ч.л.
  • измельченный чеснок 1 зубчик
  • сушеные ягоды можжевельника 25 шт.
  • очищенные фисташки 130 г
  • полоски бекона 225 г
120 мин 6-8 порции
Террин из свинины в беконе
Террин из свинины в беконе / depositphotos.com

1. Обжарить лук на оливковом масле 8 минут на среднем огне, пока он не станет мягким. Смешать в глубокой миске лук и все ингредиенты для террина, кроме ломтиков бекона, которые нужны, чтобы покрыть форму для террина.

2. Разогреть духовку до 160 C. Смазать форму для террина объемом 1,2 л оливковым маслом. Покрыть форму ломтиками  бекона так, чтобы можно было накрыть ими террин сверху. Наполнить форму массой, утрамбовать и накрыть ломтиками бекона. Закрыть террин фольгой, поставить в другую форму для запекания большего размера и наполнить ее кипящей водой так, чтобы она доходила до половины формы террина. Запекать 60-75 минут.

Читай также: Террин из кролика с пивом

3. Снять фольгу, слить выделившийся сок и вернуть в духовку на 15 минут. Готовый террин должен быть твердым, сок, выделяющийся при нажатии, прозрачным, а температура в центре террина 65 C.

4. Охладить террин под прессом. Террин можно хранить до 2-х недель в холодильнике.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь