Как приготовить яблочный пирог от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 250 г несоленого масла 
• 350 г муки
• 1 ст.л. сахара (демерара)

Для начинки:

• 2 кг яблок (желательно разного сорта)
• 1 лимон
• 50 г несоленого масла
• 100 г  сахара (коричневого тростникового)
• Корица
• Мускатный орех

Приготовление:

Читай также: Тарт Татен от Джейми Оливера

1. Смешиваем масло с мукой, добавляем щепотку соли и ст.л. сахара. Добавляем 150 мл холодной (ледяной) воды и снова перемешиваем. Тесто разделяем на две равные части, заматываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 30 минут.

2. Для начинки моем яблоки, чистим от кожуры и сердцевины, разрезаем на дольки. Сбрызгиваем все нарезанные яблоки соком 1 лимона, чтобы они не окислились. Растапливаем 50 г масла и добавляем коричневый тростниковый сахар, корицу, мускатный орех. Как только наш соус закипит, добавляем половину яблок и тушим на маленьком огне 10 мин. Затем добавляем оставшиеся яблоки и тушим еще 4 минуты.

3. Разогреваем духовку до 190 градусов. Раскатываем тесто, хорошенько присыпая мукой рабочую поверхность, до толщины 3 мм. Выкладываем тесто в форму для выпечки, высыпаем начинку и раскатываем второй лист теста.  Можно накрыть пирог цельным листом, главное сверху сделать прорези, или можно разрезать лист теста на тонкие полоски и соорудить плетенку.

4. Вилкой аккуратно прижать края.  Сверху присыпаем пирог корицей и сахарной пудрой и ставим в духовку на 50 минут при 190 градусах. 

Смотри видео, как приготовить яблочный пирог:

[видео более недоступно]