Как приготовить шакшуку: три рецепта для завтрака
Шакшука с брынзой
Ингредиенты:
- растительное масло – 4 ст.л.
- лук – 1 шт.
- сладкий перец – 4 шт.
- помидоры – 4 шт.
- зеленый жгучий перец – 1 шт.
- соус чили – 1 ч.л.
- черный перец, соль, паприка – по вкусу
- фета или брынза – 80 г
- петрушка, укроп – пучок
Приготовление:
1. Лук мелко нарезать, перец нарезать полосками или кубиками, жгучий перец (без семян и перегородок) – тонкими колечками. Помидоры залить кипятком, дать постоять несколько минут, снять кожицу и нарезать кубиками.
2. Поставить сковороду на умеренный огонь, налить и разогреть масло, подрумянить в нем лук. Добавить щепотку сахара, жгучий перец, сладкие перцы и продолжать обжаривать несколько минут. Затем положить в сковороду помидоры, соус чили и тушить, время от времени помешивая, около 15 минут или до тех пор, пока часть соуса не выпарится. Заправить солью и специями по вкусу, аккуратно перемешать.
3. Деревянной ложкой сделать выемки в овощной смеси и выпустить в них целые яйца. Белок слегка вмешать в смесь. Посолить и поперчить яйца.
4. Не перемешивая, держать на огне до тех пор, пока яйца не будут готовы. Снять с огня, добавить в сковороду нарезанную кубиками или раскрошенную фету, посыпать зеленью и сразу подавать.
Шакшука с соусом песто
Ингредиенты:
- помидоры сливки – 4 шт.
- помидор бычье сердце – 1 шт.
- оливковое масло – 2 ст.л.
- мелко нарезанный зеленый лук – 1 пучок
- мелко нарезанный чеснок – 1 зубчик
- молотый черный перец – 1/8 ч.л.
- хлопья красного перца – 1/8 ч.л.
- молотый кумин – 1/2 ч.л.
- молотая паприка – 1/2 ч.л.
- вода – 1/4 стакана или по вкусу
- желтый кабачок или цуккини – 1 шт.
- яйца – 4 шт.
- соус песто – 3/4 стакана
- листья базилика – для подачи
- соль – по вкусу
- багет – для подачи
Приготовление:
1. Помидоры помыть, нарезать и взбить в блендере в пюре. Должно получиться 3 стакана.
2. Нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить зеленый лук и готовить, помешивая, 5 минут. Добавить чеснок, соль, черный перец, красный перец, тмин и красный перец. Готовить еще минуту. Влить томатное пюре, варить 2 минуты. Добавить 1/4 стакана воды, готовить соус 5 минут. Если смесь покажется сухой, влить еще немного жидкости.
Читай также: Омлет с грибами и зеленью
3. Кабачок или цуккини нарезать четвертькольцами. Добавить в сковороду и готовить до мягкости, около 5 минут.
4. Разбить яйца в отдельные чашечки. Ложкой сделать углубления в томатном соусе, влить в каждое по яйцу. Накрыть крышкой и готовить 8 минут.
5. Полить соусом песто и украсить базиликом. Подавать шакшуку горячей вместе с багетом.
Шакшука с помидорами и перцем
Ингредиенты:
- растительное масло – для обжаривания
- лук – 1 шт.
- болгарский перец – 2 шт.
- острый перец – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- помидоры – 2-3 шт.
- соль, перец – по вкусу
- яйца – 4 шт.
- измельченная зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Все овощи помыть и нарезать мелкими кубиками. Помидоры по желанию обдать кипятком и очистить от кожицы.
2. Нагреть большую сковороду и обжарить лук.
3. Добавить чеснок, сладкий и острый перец, жарить еще несколько минут до мягкости.
4. Добавить помидоры, готовить их 2-3 минуты. Посолить и поперчить.
5. Добавить яйца по одному и посолить желтки. Накрыть крышкой и тушить до готовности.
6. Готовую шакшуку посыпать измельченной зеленью.
Смотри видео, как приготовить омлет с помидорами на завтрак:
%video584959%
