Переключиться на мобильную версию

Заготовки на зиму: рецепты маринованых огурцов

Заготовка огурцов на зиму - традиционное занятие хозяек в июне. Рецептов огурцов на зиму насчитывается не один десяток. Их консервируют целыми, нарезанными, в салатах, ассорти с другими овощами.
Рецепты маринованых огурцов: подборка
Рецепты маринованых огурцов: подборка
depositphotos.com

Хотя на самом деле огурцы либо солят, либо маринуют. Соленые огурцы нуждаются в засоле на протяжении 3-10 дней. Чтобы огурцы быстрее “дошли” их заливают горячим рассолом. Иногда огурцы солят “сухим способом”, просто засыпая овощи солью, не добавляя воды. Сохранить яркий  цвет огурчиков помогает обычная водка. Квасят огурцы в основном в деревянных бочках.

Читайте также: Как приготовить малосольные огурцы на хлебе

Маринованные огурцы получаются тогда, когда в маринад добавляют определенное количество уксуса. Маринад обязательно кипятят и заливают им огурцы, выложенные в банки, а потом стерилизуют. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту. При мариновании огурцов важно пользоваться хорошей водой, лучше - родниковой.

IVONA делится с читателями оригинальными рецептами консервации огурцов.

1. Хрустящие огурчики в горчичном маринаде

Хрустящие огурчики в горчичном маринаде
Хрустящие огурчики в горчичном маринаде
depositphotos.com

Ингредиенты

  • Огурцы - 4 кг;
  • Перец горошком - 1 ст.л.;
  • Измельченный чеснок, горчица - по 2 ст.л.;
  • Соль - 3 ст.л.;
  • Сахар, растительное масло, уксус (9%) - по 1 стакану.

Приготовление

  1. Смешать все ингредиенты для маринада.
  2. Срезать у огурцов кончики, разрезать каждый вдоль на 6 частей.

    Читайте также: Огурцы: Солим, маринуем, квасим

  3. Залить огурцы маринадом, дать настояться два часа. Помешивать.
  4. Выложить в банки, залить маринадом.
  5. Стерилизовать четверть часа, закатать в банки.

2. Консервированные корнишоны

Консервированные корнишоны
Консервированные корнишоны
depositphotos.com

Ингредиенты

  • Огурцы;
  • Репчатый лук - 1 шт.;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Душистый перец - 5 шт.;
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Рассол:
  • Вода - 500 мл.;
  • Сахар, уксус (9%) - по 4 ч.л.;
  • Соль - 2 ч.л.

Приготовление

  1. Вымыть тщательно огурцы, обрезать кончики.
  2. Замочить на три часа в холодной воде.

    Читайте также: Салат из сладкого лука с огурцами

  3. Уложить на дно литровой банки специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Читай
  4. Уложить огурцы плотными рядами.
  5. Довести до кипения рассол, залить огурцы, стерилизовать 10 минут.
  6. Закатать металлическими крышками перевернуть, укутать чем-то теплым.
Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  09.07.2018, 13:45
Оценка:  0
гость
проблема в огурцах- их выращивают без воды, на химии, и после засола без уксуса они превращаются в кашу
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь