Заготовки на зиму: рецепты маринованых огурцов
Хотя на самом деле огурцы либо солят, либо маринуют. Соленые огурцы нуждаются в засоле на протяжении 3-10 дней. Чтобы огурцы быстрее “дошли” их заливают горячим рассолом. Иногда огурцы солят “сухим способом”, просто засыпая овощи солью, не добавляя воды. Сохранить яркий цвет огурчиков помогает обычная водка. Квасят огурцы в основном в деревянных бочках.
Читайте также: Как приготовить малосольные огурцы на хлебе
Маринованные огурцы получаются тогда, когда в маринад добавляют определенное количество уксуса. Маринад обязательно кипятят и заливают им огурцы, выложенные в банки, а потом стерилизуют. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту. При мариновании огурцов важно пользоваться хорошей водой, лучше - родниковой.
IVONA делится с читателями оригинальными рецептами консервации огурцов.
1. Хрустящие огурчики в горчичном маринаде
Ингредиенты
- Огурцы - 4 кг;
- Перец горошком - 1 ст.л.;
- Измельченный чеснок, горчица - по 2 ст.л.;
- Соль - 3 ст.л.;
- Сахар, растительное масло, уксус (9%) - по 1 стакану.
Приготовление
- Смешать все ингредиенты для маринада.
- Срезать у огурцов кончики, разрезать каждый вдоль на 6 частей.
Читайте также: Огурцы: Солим, маринуем, квасим
- Залить огурцы маринадом, дать настояться два часа. Помешивать.
- Выложить в банки, залить маринадом.
- Стерилизовать четверть часа, закатать в банки.
2. Консервированные корнишоны
Ингредиенты
- Огурцы;
- Репчатый лук - 1 шт.;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Душистый перец - 5 шт.;
- Лавровый лист - 1 шт.
- Рассол:
- Вода - 500 мл.;
- Сахар, уксус (9%) - по 4 ч.л.;
- Соль - 2 ч.л.
Приготовление
- Вымыть тщательно огурцы, обрезать кончики.
- Замочить на три часа в холодной воде.
Читайте также: Салат из сладкого лука с огурцами
- Уложить на дно литровой банки специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Читай
- Уложить огурцы плотными рядами.
- Довести до кипения рассол, залить огурцы, стерилизовать 10 минут.
- Закатать металлическими крышками перевернуть, укутать чем-то теплым.
