Переключиться на мобильную версию

Как приготовить Неаполитанское рагу

Неаполитанским рагу называют особый соус из трех видов мяса. Его обычно подают вместе с пастой, например, с фузилли, пенне, тальятелле или паппарделле.

Рагу по-неаполитански
Рагу по-неаполитански
depositphotos.com

Ингредиенты (8–10 порций):

  • Говядина – 500 г
  • Свиные ребра  500 г
  • Свиные колбаски  200 г
  • Лук репчатый  1 шт.
  • Лавровый лист  3­-4 шт.
  • Красное вино  20­0-250 мл
  • Томатная паста  2 ст.л.
  • Томаты в собственном соку  3 банки (1,2 кг)
  • Свежий базилик  10­-12 листьев
  • Паста  500 г
  • Пармезан  30 г
  • Черный перец
  • Соль
  • Оливковое масло для жарки

Приготовление:

Мясо режем крупными кусками (кости из ребер не убираем), снимаем оболочку от колбасок. Солим мясо и обжариваем на сильном огне.

Лук измельчаем, добавляем к мясу и обжариваем еще 5 минут, либо отдельно обжариваем на сковороде и потом скидываем к мясу.

Читай также: Как приготовить итальянские соусы к макаронам

Наливаем вино и кладем лавровый лист. Ждем, пока большая часть жидкости выпарится.
Размешиваем томатную пасту в стакане с теплой водой и вливаем к мясу. Туда же отправляем измельченные томаты в собственном соку.

Добавляем листья базилика, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне на 2–3 часа. За час до окончания процесса можно снять крышку, чтобы вышла лишняя влага.
Вытаскиваем лавровый лист, досаливаем по вкусу, снимаем мясо с костей, измельчаем его и бросаем обратно.

Варим пасту до состояния аль денте в подсоленной воде. Сливаем воду из пасты, добавляем макароны в соус, перемешиваем. В глубокую тарелку кладем пасту с соусом, сверху натираем пармезан.

Смотри видео, как приготовить мясное рагу:

Неаполитанское рагу
0:00 / 08:47

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь