Переключиться на мобильную версию

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки

Вкусный ржаной хлеб с цельнозерновой мукой. По желанию в тесто можно добавить подсолнечные, льняные или тыквенные семечки.
Ингредиенты
  • ржаная мука 300 г
  • пшеничная цельнозерновая мука 250 г
  • ржаная закваска 100 г
  • вода 300 мл
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • сахар 1 ст.л.
  • соль 1 ч.л.
больше 180 мин 1 буханка порции
Хлеб из цельнозерновой муки
Хлеб из цельнозерновой муки / depositphotos.com

1. Смешать закваску*, ржаную муку и воду, оставить на ночь. Отложить 100 г закваски для дальнейшего использования. К оставшейся добавить все остальные ингредиенты и замесить густое тесто.

2. Сформовать из теста круглую буханку, переложить ее на присыпанный мукой противень. Посыпать хлеб мукой. Сделать ножом несколько надрезов, чтобы хлеб не потерял форму при подъеме.

Читай также: Домашний хлеб: ТОП-5 рецептов

3. Дать подойти в теплом месте в течение двух часов.

4. Отправить хлеб в разогретую до 250 градусов духовку, предварительно поместив туда емкость с водой для образования пара.

5. Выпекать хлеб 15 минут, затем снизить температуру до 200 градусов. Готовить еще 40 минут.

6. Готовый хлеб вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.

* Чтобы приготовить закваску, нужно в большой банке развести 100 г ржаной муки в 150 мл воды, хорошо перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре. На второй день добавить в закваску 50 г муки и 50 мл воды, снова оставить на сутки. Повторить процедуру на третий, четвертый и пятый день. К концу пятых суток закваска готова к выпечке хлеба.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  30.05.2016, 19:11
Оценка:  0
гость
где взять цельнозерновую муку
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь