Переключиться на мобильную версию

Десерт Бель Элен

В Кулинарной академии Алексея Суханова на канале Украина поделились рецептом традиционного французского десерта с грушей и шоколадом – Бель Элен.
Ингредиенты
  • твердые груши 2 шт.
  • Для сиропа:
  • корица
  • сахар 300 г
  • вода 1 л
  • кардамон
  • бадьян
  • шоколад 75% какао 1 плитка
  • сливки жирность 20 % 200 мл
  • сахарная пудра 2 ст.л.
  • ваниль 1 стручок
120 мин 2 порции
Грушевый десерт
Грушевый десерт / пресс-служба канала Украина

1. Срезать кожуру целой груши, но оставить плодоножку. Зачистить все неровности краем ножа. Груша должна быть идеально гладкой.

2. Поставить грушу на дно кастрюли. Налить воды так, чтобы она покрывала грушу полностью, кроме плодоножки. Насыпать сахар, положить бадьян и кардамон.

Совет: можно использовать и другие специи. Например, гвоздику, корицу, цедру апельсина и лимона.

Читай также: Груши с шоколадным соусом

3. Поставить вариться на 30 минут.

4. Охлажденные сливки взбить.

Совет от шефа! И сливки, и посуда должны быть холодными.

5. Добавить сахарную пудру, семена ванили или пакетик ванилина. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник.

6. Грушу разрезать пополам. Чайной ложкой аккуратно вытащить сердцевину. Положить грушу в холодильник на 40 минут или на 1 час.  

7. Растопить шоколад на водяной бане.

8. В формочку положить горячий  шоколад, затем холодную грушу. В сердцевину выложить сливки. Важно, чтобы в десерте чувствовался контраст горячего шоколада, холодной груши и прохладных сливок. Можно украсить десерт палочкой ванили.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь