Переключиться на мобильную версию

Луковый мармелад с паштетом из куриной печени

Луковый мармелад – это коронное блюдо французской кухни. Паштет и мармелад можно готовить по отдельности, а можно подавать все вместе с гренками как закуску.
Ингредиенты
  • Для паштета:
  • куриная печень 500 г
  • морковь 1 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • сало 50 г
  • сливочное масло 300 г
  • соль, перец
  • Для лукового мармелада:
  • репчатый лук 1 кг
  • сахар 150 г
  • красное сладкое вино 100 мл
  • гранатовый соус наршараб 50 мл
60 мин 4 порции
Паштет с луковым мармеладом
Паштет с луковым мармеладом / depositphotos.com

1. Взять куриную печень, помыть, посолить и поперчить.

2. Одну большую луковицу порезать кольцами и уложить на дно термопрочной емкости, предварительно смазав ее сливочным маслом. Сверху положить порезанную кружочками морковь.

3. Засыпать печень, положить сверху 50 г тонко нарезанного сала и томить в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Читай также: Паштет из куриной печени с грибами

4. Достать из духовки. Добавить 200 г размягченного масла и перебить все бленедером, чтобы получилась однородная масса.

5. Для мармелада нарезать кубиками 1 кг репчатого лука. Положить в сотейник масло, лук, добавить сахар и тушить на слабом огне до растворения сахара. Помешать.

6. Добавить 100 мл красного сладкого вина и 50 г гранатового наршараба. Тушить на медленном огне до полного испарения влаги. Переложить мармелад в другую емкость и дать остыть.

7. Подавать паштет на гренках, сверху положить мармелад.

Рецепт из программы Кулинарная академия Алексея Суханова на канале Украина

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь