Переключиться на мобильную версию

Блюда на Новый год: Утиная грудка с апельсинами

Жареное утиное филе на Новый год с апельсиновым соусом по рецепту Марты Стюарт, известной американской писательницы и телеведущей.
Ингредиенты
  • сахар 1/4 стакана
  • винный уксус 2 ст.л.
  • цедра и сок одного апельсина
  • очищенный и нарезанный апельсин 1 шт.
  • куриный бульон 3/4 стакана
  • нарезанный лук-шалот 1 шт.
  • утиные грудки без костей весом 225-250 г 2 шт.
  • крупная соль 1 ч.л.
  • молотый перец 1/4 ч.л.
60 мин 2 порции
Утиное филе на Новый год
Утиное филе на Новый год / depositphotos.com

1. Насыпать сахар в кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда сахар начнет таять, аккуратно придвинуть его вилкой от краев к центру кастрюли. Продолжая помешивать, готовить, пока сахар не приобретет янтарный оттенок.

2. Снять карамель с огня и добавить уксус, апельсиновую цедру и сок, куриный бульон и лук-шалот. Вернуть на средний огонь и варить, помешивая, 20-25 минут. Все должно увариться до 2/3 стакана жидкости.

Читай также: Блюда на Новый год: ТОП-5 рецептов утки с апельсинами

3. На утиной коже сделать ножом ромбовидный узор. Натереть обе стороны грудок солью и перцем.

4. Поместить грудки кожицей вниз на сковороду. Жарить до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Перевернуть и жарить до желаемой степени готовности, примерно 8 минут.

5. Дать мясу постоять 10 минут перед нарезкой и подачей.

6. Добавить ломтики апельсина без кожицы и белых пленок в соус. Полить нарезанную утку соусом непосредственно перед подачей.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь