Сахарная и другие виды глазури не только придают дополнительную сладость печенью, коврижкам и тортам – благодаря глазури выпеченные изделия дольше сохраняют свежесть.

Хорошо и равномерно можно заглазировать приготовленный рулет или торт, выложив его на металлическую решетку, установленную над лот­ком, и облив глазурью – остаток глазури стечет в лоток и поверхность изделия получится идеально гладкой и блестящей. Чтобы хорошо загладить глазурь на поверхности торта, надо опускать нож ненадолго в горячую воду и затем заглаживать им нанесенную на торт глазурь. 

Глазури для оформления домашних тортов готовятся обязательно в небольшом количестве и только для разового их использования. 

Рецепты глазури

Простая шоколадная глазурь для торта

Ингредиенты:

  • 100 г черного шоколада
  • 100 г сливочного масла

Приготовление: Шоколад разломать на кусочки; сливочное масло нарезать кубиками. Соединить в жаропрочной миске и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Перемешать венчиком до получения гладкой массы.

Глазурь Ириска

Ингредиенты:

  • 200 г твердых ирисок,
  • 40 г сливочного масла,
  • 1/4 ст. молока или сливок,
  • 1-2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния.

Шоколадная глазурь из какао для торта

Ингредиенты:

Приготовление: Соединить в сотейнике какао, сахар и молоко. Хорошо размешать. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать.

Белая глазурь для печенья

Ингредиенты:

  • 1 яичный белок
  • 225 сахарной пудры

Приготовление: Белок взбить в крепкую пену до появления пиков. Всыпать половину сахарной пудры, взбивать дальше, до полной гладкости. Всыпать оставшуюся пудру и перемешать. Дать постоять 10 минут.

Переложить в пакет, отрезать маленький кончик и украсить готовую выпечку. Такую глазурь нельзя долго хранить, ее нужно использовать в тот же день.

Глазурь из маршмэллоу для тортов и кексов

Ингредиенты:

  • 1.5 чашки просеянной сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • 3 ст.л. несоленого сливочного масла
  • 2 чашки маршмэллоу (жевательного зефира)

Приготовление: Смешать сахар, ваниль и соль в миске. Растопить сливочное масло вместе с четверью стакана воды в антипригарной сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавить маршмэллоу; готовить, помешивая, 1-2 минуты. Добавить сахарную смесь и взбить.

Читайте Ivona.ua в Google News