Переключиться на мобильную версию

Баскский пирог с шоколадом и вишней

Закрытый пирог из шоколадного песочного теста, ароматизированного ромом, с начинкой из заварного крема, миндаля и вишни.
Ингредиенты
  • Для крема:
  • яичные желтки 4 шт.
  • сахарная пудра 50 г
  • сахар 50 г
  • мука 40 г
  • молоко 400 г
  • ванилин на кончике ножа
  • черный шоколад 50 г
  • молотый миндаль 100 г
  • Для сиропа и вишен:
  • вода 1/2 стакана
  • сахар 1/2 стакана
  • замороженная вишня 150 г
  • Для теста:
  • мука 300 г
  • ром или коньяк 2 ст.л.
  • сливочное масло 120 г
  • какао-порошок без сахара 25 г
  • яйцо 1 шт.
  • яичный желток 1 шт.
  • сахарная пудра 100 г
больше 180 мин 10-12 порции
Шоколадный пирог с вишневой начинкой
Шоколадный пирог с вишневой начинкой / depositphotos.com

1. Приготовить крем. Яичные желтки взбить венчиком вместе с сахарной пудрой и мукой. В кастрюле соединить молоко, сахар и ваниль; довести до кипения и снять с огня. Добавить молоко в желтковую смесь, перемешать венчиком. Вернуть крем в кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Снять с плиты и остудить в течение 15 минут. Добавить кусочки шоколада и перемешать венчиком. Должен получиться однородный блестящий крем. Добавить молотый миндаль и дать крему остыть.

2. Приготовить сахарный сироп. Немного остудить и залить замороженные ягоды.

Читай также: Брауни из черного шоколада с вишней

3. Для теста перемешать размягченное масло с яйцами, сахарной пудрой, какао-порошком и ромом. Добавить муку и замесить однородное тесто.

4. Разделить тесто на две неравные части и поставить в холодильник на час. 

5. Раскатать большую часть теста и переложить ее в форму диаметром 20-23 см. Сформировать бортики и выложить сверху половину крема. Добавить ягоды без сиропа и оставшийся крем.

6. Раскатать вторую часть теста, накрыть им наполненную основу с кремом и аккуратно срезать края. Деревянной шпажкой сделать несколько отверстий для выхода пара.

7. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог около 40-50 минут. Остудить перед подачей на решетке.

Читай также на I.UA: Сельдь с жареным луком

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь