Переключиться на мобильную версию

Холодец: подробный видеорецепт приготовления

Как приготовить вкусный и наваристый студень из свиной ноги .

Читай также: Зважені та щасливі: салат из куриной грудки и помело от Марины Боржемской

Холодец - застольное блюдо украинской, русской, белорусской кухонь и получается в результате сгущивания до желеобразного состояния от охлаждения мясного бульона. В народе его называют по-разному, в быту ходят названия “студень” и “заливное”. Но разница между блюдами с такими названиями все же есть. Так, холодец готовится исключительно на мясных субпродуктах и для застывания в блюдо не добавляют никаких загустителей типа желатина или агар-агара. Студень - тот же холодец, с той лишь разницей, что готовится он не из свиных голяшек и копыт, а говяжьих субпродуктов: головы, хвостов, ног, мяса. Заливное - готовить очень просто, достаточно сварить любой бульон, добавить в него желатин и залить массой мясную или рыбную основу.

Домашний холодец
Домашний холодец
depositphotos.com

Читай также: Фаршированные кабачки в кляре: вкусный рецепт

Чтобы приготовить вкусный холодец, необходимо постараться, а главное - потратить массу времени. Мы предлагаем немного нестандартный рецепт приготовления холодца. Продукты для блюда надо выбирать классические - голяшки и копыта, вот только технология приготовления будет наполовину стандартной. Мы предлагаем предварительно запечь субпродукты вместе с овощами, а потом уже варить на них бульон. Вкус последнего будет просто потрясающим. В качестве мясной основы предлагаем использовать карбонат, буженину или любое другое подкопченное мясо на ваш вкус..

  • Ингредиенты:
  • Свиная нога (в районе копыта) – 1 шт. (1,5 кг);
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лавровый лист – 10 шт.;
  • Перец черный – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Желатин, горчица, хрен – по 50 гр.;
  • Карбонад, буженина или любое другое мясо – 200 гр.;
  • Сметана – 300 гр.

Домашний холодец
Домашний холодец
depositphotos.com

  1. Тщательно промыть и порубить средними кусками голяшки и копыта, чтобы они лучше вываривались и занимали меньше места в посуде.
  2. Крупно нарезать лук и морковь.
  3. Выложить голяшки и копыта на противень, равномерно распределить овощи.
  4. Запекать при очень высокой температуре 300 С, пока лук не начнет слегка местами обугливаться.
  5. Выложить все в большую кастрюлю, залить большим количеством воды.
  6. Варить на маленьком огне 6 часов.
  7. Пропустить через пресс чеснок, добавить в конце варки вместе с солью.
  8. Выключить бульон, дать настояться, процедить через сито.
  9. Отлить 0,5 л. бульона, остудить, развести в нем желатин. Вылить в основной бульон.
  10. Нарезать тонкой соломкой карбонад или любое приготовленное мясо.
  11. Выложить его на дно формы, сверху залить бульоном.
  12. Остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник для застывания.
  13. Очистить хрен, натереть на терке, смешать со сметаной, дать настояться не менее часа.

Cмотри пошаговый рецепт холодца:


Ранее мы писали о 10 секретов вкусного холодца

Комментариев (2)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Отсортировать по дате Вниз
njusja12    12.04.2015, 00:44
Оценка:  0
njusja12
Ну такой пародии я еще не видела. И ножка говяжая а не свинная.Хоть не позорьтесь.
medzyanovskyy    07.01.2014, 11:15
Оценка:  0
medzyanovskyy
Это ерунда а не холодец!
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь